Lasagna rellena napolitana

  

Ingredientes

Porciones: 4

Placas de lasagna	500	grs.
Lomo	375	grs.
Salsa de tomate	1 1/4	l.
Aceite de oliva extra virgen	1	vaso.
Perejil picado	2	cdas.
Zanahoria picada	1	u.
Ajos picados	2	dientes.
Cebolla picada	1	u.
Sal		c/n.
Vino tinto seco	175	cc.
Pimienta negra molida		c/n.
Queso parmesano	125	grs.
Mozzarella desmenuzada	625	grs.
Oregano		c/n.

Preparación 

Salsa

Calentar el aceite en una cacerola.
Agregar la zanahoria y la cebolla y saltear de 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Incorporar la carne picada a la mezcla de verduras y espolvorear con la sal.
Saltear hasta que la carne tome un poco de color. Añadir el puré de tomates y el vino.
Cocinar durante 3 minutos y luego agregar los tomates y su jugo.
Tapar parcialmente y cocinar aproximadamente durante una hora, hasta que se forme una salsa espesa.
Comprobar el sazonamiento y reservar.
Tapar y refrigerar hasta el momento de usarlas.

Masa (placas de lasgna)

Poner 5 litros de agua salada a hervir para cocinar la lasaña durante unos 9 minutos, hasta que esté casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
Pasar por agua fría la lasagna, escurrirla y luego colocarla sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue.
Calentar el horno a 220C.

Relleno

Colocar un poco de la salsa de carne en una placa para horno.
Cubrir con una capa de masa para lasagna.
Proseguir con una capa de salsa y luego una capa de mozzarella.
Repetir el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
Se deben usar tres capas de pasta.
Cubrir la última capa con salsa de carne y esparcir la mozzarella .
Hornear la lasagna en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.
Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.

Pastas!

Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de tomate

Ingredientes

Masa

Harina	1/2	kg.
Huevos	4	u.
Agua	4	cdas.
Sal	1	cda.

Relleno

Ricotta	150	grs.
Espinaca	300	grs.
Parmesano rallado	100	grs.
Huevo	1	u.
Nuez moscada		c/n.
Sal	1	cda.
Pimienta	1	cda.

Salsa 

Tomastes concasse	1	kg.
Cebolla	1	u.
Ajos	2	dientes.
Vino tinto	1	copita.
Salsa de tomate	2	cdas.
Manteca	4	cdas.
Parmesano	100	grs.
Sal		c/n.
Pimienta		c/n.

Preparación

Masa

Mezclar la harina con los huevos, la sal y el agua, hasta obtener una masa uniforme. Extender con el rodillo para formar una capa delgada, sobre la cual colocaremos el relleno en forma de bolitas y dejar un espacio de cinco centímetros entre sí. Luego doblar el sobrante encima de la masa que tiene los rellenos, aplastar los espacios que han quedado vacíos. Cortar los ravioles en cuadrados de cinco por cinco centímetros. Cuando tenga los ravioles cortados echarlos en una olla con agua hirviendo y con sal, cocinar por seis minutos aproximadamente.

Relleno

Mezclar en un recipiente las espinacas, el requesón y el huevo, amasar e incorporar el queso parmesano, la sal y la nuez moscada, hasta obtener una masa uniforme. Rellenar los ravioles como se indica arriba.

Salsa

Calentar la manteca y freír la cebolla, cuando esté transparente, añadir el ajo y dejar que cocine por diez minutos, incorporar los tomates, el vino, la sal, la pimienta y la salsa de tomate. Dejar cocinar unos diez minutos más.

Colocamos los ravioles en los platos y echamos mantequilla derretida, luego las bañamos con la salsa de tomate y espolvorear el queso parmesano.

Con tu microondas

Rabas

Ingredientes

Tubos de calamar limpios	250	grs.
Leche		c/n.
Bicarbonato de sodio	1	cda.
Harina	100	grs.
Aceite de maíz	200	grs.
Limón	1	u.
Mix de hojas verdes		c/n.

Preparación

Limpiar los tubos de calamar y cortar en tiras de 1cm. aprox.
Dejar reposar toda un anoche los tubos cubiertos en leche y bicarbonato de sodio.
Pasar por harina y freír a 180C hasta dorar, no excederse en la cocción.
Servir con gajos de limón y un bouquet de hojas verdes.

 

Bifes a la criolla

Porciones: 1

Ingredientes

Cebollas (rodajas)	4	u.
Bifes (pequeños y delgados)	1/2	kg.
Papas (rodajas)	6	u.
Tomates (rodajas)	6	u.
Ajíes (juliana)	6	u.
Orégano		c/n.
Aceite		c/n.
Pimentón		c/n.
Caldo		c/n.
Sal / Pimienta		c/n.

Preparación 

Salpimentar la carne.

Poner un poco de aceite en una cacerola, sobre ella una capa de carne,  una de papas, una de tomates, una de cebollas y por ultimo una de pimientos, salpimentar y rociar con un poco de aceite, espolvorear con una pizca de orégano y otra de pimentón y repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.

Rociar la preparación con el caldo hirviendo, tapar la cacerola y cocinar sobre fuego muy suave, sin mezclar hasta que se reduzca y la carne esté tierna.

Vinos para acompañar esta comida

• Comte Valmont Tinto.
• Luigi Bosca Malbec D.O.C.
• Martins Mediterráneo Tinto.
• Don David Cabernet Sauvignon.
• Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon.